慢慢弄乳酪

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慢慢弄乳酪坊創辦人陳淑惠

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遇見Isabella後，乳酪成了我熟悉的新朋友。有別於法國每次切下一點、配著麵包與美酒品嘗，乳酪在義大利更是最稱職的綠葉......當地幾乎沒有人會為此特別用力去思考、研發新的口味或菜色，因為每道摻有乳酪的佳餚都是信手拈來又稀鬆平常。反觀我們這片土地的風土滋味，之於乳酪仍有許多未知可能性，但這也正是有趣的地方，既然沒有前人的經驗指導，那就從我們這一代開始傳承吧！

By Alex

【關於職人】慢慢弄乳酪坊創辦人陳淑惠

Isa原本在媒體業工作，2008年因為對語言的興趣，到義大利南部的佩魯賈(Perugia)大區學習義大利文，生活期間，見識到了當地特產乳酪類型的美味奧妙。爾後在思考轉職時，毅然決然開設了不常見的義式乳酪坊--慢慢弄Man Mano乳酪坊，成為全台灣唯一擁有國外乳酪坊製作經驗的乳酪職人。

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