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About AKAME

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改變原住民料理印象的AKAME,用現代料理手法重新演繹了原住民飲食文化,主廚Alex(彭天恩)把餐廳開在遙遠的屏東禮納里好茶部落,讓這股料理新風罕見地由南向北逆襲,使得許多城市人甘願為了這一頓,特地繞了半個台灣而來。為何要把AKAME開在這裡?Alex說:「因為把AKAME放在山裡才是最正確的味道。」

 

AKAME為魯凱族語中「烤」的意思,主廚Alex以柴窯取代現代爐具,使用大量傳統香料與採集自山林的野菜,如小米、馬告、土當歸等,再以煙燻、燒烤、乾燥、發酵等古老料理手法,結合法式料理Fine Dining的精緻精神,期望為原民傳統料理提出新譯。

 

《 榮獲2021Asia’s 50 Best Restaurants-Essence of Asia 亞洲之粹 


◆ 營業資訊
◆ 週三~週六,18:00~20:45、21:00~24:00
◆ 週日18:00~21:00
◆ 屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號

 

FB  ╱   AKAME

 

 

About MATHARIRI

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距離 AKAME 上坡行至不遠的瑪家鄉北葉村,一座白淨清水模建築掛上 MATHARIRI 木牌子,並以山谷彼端的南大武山形勾勒線條,像探險家發現新山峰的指手比劃。想著這世上有如此多難以傳達的事物,而幸好我們還有「食物」這種語言。

 

和 Alex 拜把長大的 Master,受到總鋪師父親與澳門籍姐夫的影響,很小就投身餐飲產業。可是不同於 Alex 拜學西餐,Master 走的是中餐系統,從中菜熱炒到粵式燒鴨,又轉到前台做鐵板燒,在廚界打滾了 20 年之久,終於又回到部落與 Alex 命運相會。

 

Master 說,「山菜」代表關注在地食材,「野」則有取決自然力量之意。至於「寮」,那對原住民而言,所指是工作場所之意。在寮裡,部落人一起打獵、一起工作、一起吃大鍋飯,那裡頭有令他值得驕傲的文化,也是他想在 MATHARIRI 分享的。


營業資訊
◆ 週二~週六,11:30~17:00
◆ 屏東縣瑪家鄉北葉村風景巷200號

 

FB  ╱   MATHARIRI

 

 

About KANE

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KANE~魯凱及排灣族語「吃」的意思

在飄散食物香氣的小店、看著客人期待與開心的表情,一直是主廚Alex(彭天恩)的夢想,在親手轉交溫熱飯菜的同時,也能直接把心裡的溫暖分享出去,這就是AKAME的第三間餐廳--傳遞巷弄溫暖的外帶小店KANE

 

2021年夏,全新開張

 

營業資訊:


◆ 營業時間:每週三~週日10:30~18:00

    -上午8:00看看KANE上傳的新菜單

    -上午9:00進入訂餐連結預約餐點,每日限量40份

    單點菜單,限外帶食用


◆ 取餐地點:屏東縣瑪家鄉風景巷200號(站在高崗上餐廳旁)

 

IG  ╱   KANE