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起司三重奏 II.:小米酒粕馬背起司 / 鹽膚木瑞可塔乳酪 / 小米絲綢起司

起司三重奏 II.:小米酒粕馬背起司 / 鹽膚木瑞可塔乳酪 / 小米絲綢起司

AKAME X 慢慢弄乳酪坊,原住民辛香料與義大利傳統乳酪共舞,讓舌尖橫跨半個地球漫遊!
全新!小米酒粕馬背起司登場!

商品內容|
小米馬背起司 180g±10%
鹽膚木瑞可塔乳酪 80g±10%
小米絲綢起司 180g±10%
杜邦保冷袋一只

商品產地 | 台灣

優惠活動 | 即日起,全店消費滿 3000 元享免運優惠!


NT$1,790
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Description

 

【 小米酒粕馬背起司 】


象徵多產與豐收的小米,是原住民不可或缺的主食之一,而已被釀成酒的小米酒粕,也是幻化成美味的契機。

 

這次,Alex 主廚與慢慢弄乳酪坊創辦人 Isabella 二次攜手,使用酒液已乾、但香氣仍十足奔放的小米酒粕,覆蓋在濃郁的馬背起司上。


經數週醃漬、熟成,誕生了小米酒粕馬背起司。

 

適合切片後香煎出酥脆外皮、與柔軟內心,享受拔絲的趣味與酒粕香氣。


後味略帶清酒餘韻是小米酒粕馬背起司獨有的熟成魅力。 



【 鹽膚木瑞可塔乳酪 】


「我的部落常用鹽膚木當作鹽的代替品,但比起鹹它又更多了「酸」的口味。」Alex 說。

 

就是這個「酸」,讓鮮奶油因此結塊,增加製作的挑戰,但職人們堅持想保有鹽膚木優雅迷人的酸度。


因此,Isabella 便想到了義大利傳統瑞可塔 Ricotta 起司。

 

「在義大利,Ricotta 本就是款重鹹口味的乳酪,許多人甚至會添加辣椒、黑胡椒等元素,讓味道更濃厚。」Isabella 說。

 

我們用鹽膚木加上微量鹽份,沾撲於乳酪外層。

 

不僅凸顯純淨厚實的風味,也使乳酪外表多了一層香料塗層,食用時整口挖下,可以吃到表裡不同的口感,非常有趣。


「這樣時不時出現的驚喜,也是我喜歡「玩」食材的原因之一!」Isabella 如此說。

 

 

【小米絲綢起司】

  

AKAME 餐廳定番乳酪,使用小米風味的鮮奶油包覆絲綢起司,讓每一口都有濃醇奶味,交織小米酒香。

  

將熱水倒入切碎的凝乳塊後,反覆拉扯延展,製造出柔美纖維質地,再萃取小米酒鮮奶油包裹其中。


非常適合搭配麵包作為小點,或是在野菜沙拉中拌著溫泉蛋液享用。


「義大利人因其製作過程中講究柔韌勁道的優美手勢,將此稱之為絲綢起司 (Pasta Filata),兼具口感與美味。」Isabella 笑說。

 





 

AKAME 餐廳的定番料理:野菜小米絲綢起司溫沙拉


將野菜烹調到合適熟度,搭配小米絲綢起司以及溫泉蛋,是 AKAME 最受歡迎的料理之一。


每一口都能嚐到野菜的獨特風味,佐以小米絲綢起司的酒香。柔軟的絲綢起司與滑順的溫泉蛋,讓所有元素串連在一起。


歡迎大家嘗試這樣的吃法,或是開創其他小米絲綢起司的搭配方式!


【注意事項】

 

1. 本組商品皆無添加防腐劑,新鮮乳酪 (如:小米絲綢起司) 風味將隨時間遞減,


建議放入冰箱冷藏並盡速食用完畢以享受最佳風味;

 

如為短期熟成製法(如:小米馬背起司、鹽膚木瑞可塔乳酪),開封後建議改用密封盒冷藏,以保持乾燥並避免吸附冰箱異味。

 

2. 新鮮乳酪尾韻略帶乳酸菌發酵酸味,屬正常現象,請安心食用。


3.本商品以「Tamaparalubu 限定保冷袋」包裝後低溫配送,建請收貨時留意維持低溫保存,以免影響風味與品質。




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