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起司三重奏 II.：小米酒粕馬背起司 / 鹽膚木瑞可塔乳酪 / 小米絲綢起司

起司三重奏 II.：小米酒粕馬背起司 / 鹽膚木瑞可塔乳酪 / 小米絲綢起司

AKAME X 慢慢弄乳酪坊，原住民辛香料與義大利傳統乳酪共舞，讓舌尖橫跨半個地球漫遊！
全新！小米酒粕馬背起司登場！

商品內容｜
小米馬背起司 180g±10%
鹽膚木瑞可塔乳酪 80g±10%
小米絲綢起司 180g±10%
杜邦保冷袋一只

商品產地 | 台灣

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NT$1,790
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【 小米酒粕馬背起司 】


象徵多產與豐收的小米，是原住民不可或缺的主食之一，而已被釀成酒的小米酒粕，也是幻化成美味的契機。

　

這次，Alex 主廚與慢慢弄乳酪坊創辦人 Isabella 二次攜手，使用酒液已乾、但香氣仍十足奔放的小米酒粕，覆蓋在濃郁的馬背起司上。


經數週醃漬、熟成，誕生了小米酒粕馬背起司。

　

適合切片後香煎出酥脆外皮、與柔軟內心，享受拔絲的趣味與酒粕香氣。


後味略帶清酒餘韻是小米酒粕馬背起司獨有的熟成魅力。　



【 鹽膚木瑞可塔乳酪 】


「我的部落常用鹽膚木當作鹽的代替品，但比起鹹它又更多了「酸」的口味。」Alex 說。

 

就是這個「酸」，讓鮮奶油因此結塊，增加製作的挑戰，但職人們堅持想保有鹽膚木優雅迷人的酸度。


因此，Isabella 便想到了義大利傳統瑞可塔 Ricotta 起司。

 

「在義大利，Ricotta 本就是款重鹹口味的乳酪，許多人甚至會添加辣椒、黑胡椒等元素，讓味道更濃厚。」Isabella 說。

 

我們用鹽膚木加上微量鹽份，沾撲於乳酪外層。

　

不僅凸顯純淨厚實的風味，也使乳酪外表多了一層香料塗層，食用時整口挖下，可以吃到表裡不同的口感，非常有趣。


「這樣時不時出現的驚喜，也是我喜歡「玩」食材的原因之一！」Isabella 如此說。

 

 

【小米絲綢起司】

  

AKAME 餐廳定番乳酪，使用小米風味的鮮奶油包覆絲綢起司，讓每一口都有濃醇奶味，交織小米酒香。

  

將熱水倒入切碎的凝乳塊後，反覆拉扯延展，製造出柔美纖維質地，再萃取小米酒鮮奶油包裹其中。


非常適合搭配麵包作為小點，或是在野菜沙拉中拌著溫泉蛋液享用。


「義大利人因其製作過程中講究柔韌勁道的優美手勢，將此稱之為絲綢起司 (Pasta Filata)，兼具口感與美味。」Isabella 笑說。

　





　

AKAME 餐廳的定番料理：野菜小米絲綢起司溫沙拉


將野菜烹調到合適熟度，搭配小米絲綢起司以及溫泉蛋，是 AKAME 最受歡迎的料理之一。


每一口都能嚐到野菜的獨特風味，佐以小米絲綢起司的酒香。柔軟的絲綢起司與滑順的溫泉蛋，讓所有元素串連在一起。


歡迎大家嘗試這樣的吃法，或是開創其他小米絲綢起司的搭配方式！


【注意事項】

 

1. 本組商品皆無添加防腐劑，新鮮乳酪 (如：小米絲綢起司) 風味將隨時間遞減，


建議放入冰箱冷藏並盡速食用完畢以享受最佳風味；

 

如為短期熟成製法(如：小米馬背起司、鹽膚木瑞可塔乳酪)，開封後建議改用密封盒冷藏，以保持乾燥並避免吸附冰箱異味。

 

2. 新鮮乳酪尾韻略帶乳酸菌發酵酸味，屬正常現象，請安心食用。


3.本商品以「Tamaparalubu 限定保冷袋」包裝後低溫配送，建請收貨時留意維持低溫保存，以免影響風味與品質。




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